野生大海鰻，活動力強，肉實十分結實有彈性，魚皮更有豐富的膠質。
選用「媽媽魚-野生海鰻切片」
酥炸鰻魚
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野生的日本大明蝦 來自台灣南部海域，因海潮經過，有豐富的物來源。加上活動力強，肉質結質有彈性。口感十分的好。
椒鹽大明蝦
1．明蝦稍稍退凍沖洗一下
2．在鍋底鋪上厚厚的鹽
3．把大明蝦放在上面
4．再鋪上鹽和胡掓
5．大火悶燒至上面 胡椒和鹽都溶化
6．將明蝦取出放到盤子 就完成了~
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